*** SALTIN'BOCCA ALLA ROMANA ***
28/02/2012
INGREDIENTI Scaloppine di vitello Prosciutto crudo a fette Salvia in foglie Burro farina q.b. Vino bianco secco q.b. sale pepe olio extravergine d'oliva PREPARAZIONE Condite leggermente 'e fettine de vitella cor sale e pepe, quindi adagiate 'na fetta de prosciutto su ogni fettina de carne, aggiungete 2 foje de salvia pe' ogni fettina e ripiegate su sè stessa 'a fettina, quindi chiudete co' 'no stuzzicadenti. Mettete a scaldà 'na noce de burro con 'n pò de olio extravergine de oliva, non appena sarà ben caldo passate 'e fettine velocemente dentro 'a farina e mettete a coce a fiamma viva. Dopo che i saltimbocca saranno ben rosolati da tutti i lati aggiungete circa mezzo bicchiere de vino bianco e fate coce finchè nun sarà evaporato der tutto, quindi togliete dar foco, eliminate gli stuzzicadenti e servite, i saltimbocca alla romana so pronti, buon appetito!
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