Post Secondi piatti
Ingredienti (per 4 persone): 700 gr di pollo(petto intero), 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, 20 gr di burro, 2 cucchiai di olio, 200 gr di panna, 1 bicchiere di brodo, 1 cucchiaio di...
3 o 4 patate 150 gr. sfrizzoli 20 gr de guanciale a dadini 1 cucchiàro de strutto 50 g pecorino grattato pepe, sale Lavà le patate, asciugalle e tajalle a fette. Aggiugnece li...
pe' 6 bòne forchette: 2 cimaroli (oppuraménte 2 braccioli) 6 òva òjo stravèrgine d'oliva o strutto erbetta sale e pepe Annettà li carciòfoli,...
'n'ovà a capoccia (ricetta pe 6) 150gr de cocuzze quéle romanesche! ... Òjo stravèrgine, pepe e sale q.b. erbetta Pulì, sciacquà e tajà le cocuzze...
Pe 6 bòne forchette 4 etti de faciòli borlotti (c'è chi je piace de più co li cannellini...) 'n osso de presciutto co' quarche mózzico de ciccia 'na fraschetta de...
'n par de filetti de baccalà già ammollato a capoccia (se taja er baccalà a strisce de 'n par de deta, e lunghe 7-8 centimetri, senza pelle né spine) pastella òjo...
1 chilo de sarcìcce de maiale, mèjo se de presciutto... 1 broccolo romanesco 2 spicchi d'ajo schiacciati òjo stravèrgine vino bianco asciùtto sale e pepe si nun...
Pe' sei perzóne... 1 ber pollo ('na chilata) 50-60 gr de presciutto 'na cucchiarata de strutto (o d'òjo stravèrgine q.b.) ½ chilo de pommidòri ½...
Procurete un chiletto de baccalà ammollato, che sia pulito bene e che sia ben lavato. Ce fai tanti tocchetti de un po' più de mezz'etto, ce sverzi sopra l'ojo (un decilitro) e...
Pia sei etti de sarsicce je dai quarche forchettata: la sarciccia va sbuciata, questo e un fatto risaputo, che sinnò te s' aribbella sbotta dentro la padella, se sparpaja... e te saluto! ...
