*** MINESTRA COI BROCCOLI ALLA ROMANA ***
29/02/2012
INGREDIENTI
1 broccolo romano grande
... Cannolicchi 200 gr
Passata di pomodoro 2 cucchiai
100 gr di prosciutto crudo
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
cipolla
2 spicchi d'aglio
100 gr di Pecorino grattugiato
pepe
PREPARAZIONE
Pulire e lessare 'e cotiche. A cottura ultimata, scolarle e tagliarle a dadini.
Preparare 'n soffritto co' ajio e oljio. Pulire e tagliare a pezzi er broccolo e unirlo al soffritto insieme alle cotiche. Aggiungere er pomodoro, sale, pepe e mezzo litro d'acqua calda. Lasciare cuocere er brodo ottenuto per 30/40 minuti, a fuoco moderato e cor coperchio.
Spezzettare 'n pezzi de 10 cm i bucatini (o cannolicchi) e cuocerli ner brodo, aggiungendo altra acqua calda se necessario. Quando 'a pasta sarà cotta (al dente) spegnere er fuoco e servire, spolverando de parmigiano grattugiato.
1 broccolo romano grande
... Cannolicchi 200 gr
Passata di pomodoro 2 cucchiai
100 gr di prosciutto crudo
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
cipolla
2 spicchi d'aglio
100 gr di Pecorino grattugiato
pepe
PREPARAZIONE
Pulire e lessare 'e cotiche. A cottura ultimata, scolarle e tagliarle a dadini.
Preparare 'n soffritto co' ajio e oljio. Pulire e tagliare a pezzi er broccolo e unirlo al soffritto insieme alle cotiche. Aggiungere er pomodoro, sale, pepe e mezzo litro d'acqua calda. Lasciare cuocere er brodo ottenuto per 30/40 minuti, a fuoco moderato e cor coperchio.
Spezzettare 'n pezzi de 10 cm i bucatini (o cannolicchi) e cuocerli ner brodo, aggiungendo altra acqua calda se necessario. Quando 'a pasta sarà cotta (al dente) spegnere er fuoco e servire, spolverando de parmigiano grattugiato.
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