I bicchieri
11/03/2012
Ricorda sempre che:
- nun se riempie mai er bicchiere fino all’orlo- nun se versa altro vino se ce n'è ancora nel bicchiere
- ar brindisi tutti devono brindà (gli astemi fingeranno, portando er bicchiere alle labbra)
- nun se deve mai alzà er dito mignolo, gesto riservato ai componenti de alto rango, titolati, o ai brindisi de intendimento nelle foresterie o nei mercaga lunch.
- le bevande se servono dalla destra, evitando de fa' roteà, le bottiglie
- ce se pulisce sempre 'a bocca cor tovajiolo prima e dopo avè bevuto
- se deve cambià immediatamente 'n bicchiere sporco de rossetto
- er bicchiere da dessert viene messo ar momento, dopo 'o spumante o champagne
- Er Balon grande pe' er cognac e quello piccolo pe' er brandy.
- pe' 'o champagne e 'o spumante brut l'ideale è sempre er flut
- pe' l'Asti Spumante l'ideale è 'a coppa (creata dal calco del seno della Pompadour)
- nun mette più de 4 bicchieri 'n tavola: acqua, vino bianco, vino rosso, champagne
- 'e signore nun se devono servì mai da sole
- ner galateo, l’apparecchiatura vip prevede solo due bicchieri (acqua e vino). De volta in volta verranno posizionati altri bicchieri come aperitivi, liquori, amari, grog, punch, brubé, [non vanno mai serviti a tavola].
Ve ricordamo che in una cena elegante, completata da vini pregiati d'annata, è bene che i bicchieri siano de cristallo non colorato e preferibilmente liscio; questo permetterà infatti agli ospiti più esperti de apprezzà er colorito der vino, caratteristica nun indifferente pe' gli appassionanti.
Anche l'aroma deve esse degustato nelle mijiori condizioni; perciò, tra i tanti bicchieri der vostro servizio, scejiete quelli de forma più adatta ai vini che offrite seguendo 'sti consiji:
Calice a tulipano slanciato pe' vini bianchi sapidi.
Calice a tulipano ingrossato pe' vini rossi novelli, vini rossi classici
Calice a tulipano vasato pe' vini bianchi frizzanti; vini rosati.
Calice grande e panciuto pe' vini rossi invecchiati.
A tulipano o triangolo pe' spumanti secchi e pregiati.
A coppa pe' spumanti de tipo dolce.
Calici di piccolo formato pe' vini da dessert.
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