*** INVOLTINI DI MELANZANE ***
22/04/2012
Ingredienti (per 5 persone): 2 melanzane grandi e lunghe, 4/5 sottilette, 100 gr prosciutto cotto, farina q.b., parmigiano q.b., pangrattato q.b, sale, pepe, (con queste dosi si preparano circa 35 involtini)
Preparazione: Lavare, sbucciare le melanzane e tajalle in 2 parti uguali, da 'ste 2 parti tajà tante fettine sottili quindi infarinalle e friggelle pè qualche minuto fin quanno sr saranno ammorbidite. 'Na volta fritte se salano e se lasciano raffreddà qualche minuto e nel frattempo se taja a listarelle er prosciutto e le sottilette. 'Na volta raffreddate se prendono le fettine de melanzane e ce se mette sopra 'na listarella de sottiletta e 'na de prosciutto quindi avvolge su sè stessa in modo da formà gli involtini. Mettere gli involtini in una teja da forno quidi cospargelli de parmigiano, pangrattato e un pizzico de pepe. Coce in forno fin quanno nun se indorano e se scioje la sottiletta.
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